Kaneltrassel

Äldste sonen ville baka och då tänkte jag att dessa kaneltrasselkakor skulle passa en fyraåring. Blanda ihop ingredienser, dela och sen pressa ut genom en vitlökspress. Men att pressa degen var förvånansvärt svårt (och rätt meningslöst), så det slutade med att vi rullade kakorna till en mer klassisk form istället. Det är mycket roligare att baka när det är enkelt! Och alla varianter smakade lika gott...

3 ½ dl mjöl
1 1/4 dl potatismjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
200 g smör

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan smöret. Arbeta ihop till en deg och låt den vila i kylskåp ca 1 timme.

Dela degen i fem delar. Rulla varje längd och dela i 10 bitar. Tryck varje bit genom en vitlökspress (glöm inte att rengöra ordentligt innan) direkt på ett bakplåtspapper på en plåt. Eller rulla delarna och platta till för en klassisk kaka.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter i 175 grader.

Makens rabarberpaj

Dags för ett gästspel även av min man. Han överraskade häromdagen med en god rabarberpaj och vaniljsås.

Det var viktigt att hans grytlapp fanns med på bilden. Den köpte han i somras när vi var på Taxinge slott och fikade. Den är för övrigt fortfarande helt oanvänd, för fin för att användas...

/Ellinor

Solskensbullar

Det är inte ofta jag bakar bullar. Jag tycker det är alldeles för omständigt med jäsning och degkladd. Det ska va enkelt att baka! Men i detta gråa, regniga, lite trista november kan jag inte motså att ändå satsa lite ansträngning för dessa solskensbullar. Vi behöver all sol vi kan få. Och det var inte jättejobbigt att baka dem heller...

Ingredienser till 24 bullar

1 paket jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker eller vit sirap
ev 2 tsk kardemumma
ca 9 dl vetemjöl

2 dl marsan- eller vaniljkräm
1 ägg
50 g smält smör
1 ½ dl strösocker

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke. Smält matfett i en kastrull på svag värme. Tillsätt mjölken. Låt blandningen bli fingervarm, 37 grader. Häll den ljumma degvätskan över jästen och rör om så att den löser sig.

2. Tillsätt salt, socker eller sirap och ev kardemumma. Mät mjölet genom att hälla det luftigt direkt från påsen i ett litermått. Tillsätt drygt 2/3 av mjölet.

3. Arbeta degen kraftigt med en träsked, ca 8 minuter (vem har räknat ut det?), tills degen blir blank, smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk i ca 30 minuter till dubbel storlek.

4. Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl om det behövs och arbeta degen smidig.

5. Dela degen i två delar. Rulla ut en bit deg till en längd och dela den i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter.

6. Häll vaniljkräm i en spritspåse. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare ca 10 minuter. Värm ugnen till 250 grader.

7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler under duk. Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör och doppas i strösocker.

Pollymuffins

Så var det muffinsdags igen. Jag och äldste sonen drog på oss förklädena och testade denna gång att göra muffins med Polly (godiset) i. Det var riktigt gott. Men det gick åt en hel del Pollysar under själva processen om vi säger så...

Jag använde mitt standardrecept för muffins och la först lite smet i formarna, la i 3-4 Polly och la sen mer smet ovanpå. Godisarna flyter upp lite under gräddningen och blir lätt brända, så det är bra att inte ha dem på toppen från början. Jag provade att ha dem i botten också, men då brände de fast i pappersformen. Gräddningen tar 12-15 minuter.

Mannens gräddtårtor

Mina svärföräldrar är från Norge och där är blötekaka (tårta) i princip en OL-gren. Om man bara knystar ordet tårta för svärmor så tar det inte många minuter förrän det står en på bordet till barnbarnens (och även min) stora förtjusning.

Traditionen av tårtbakning förs stolt vidare av flera släktingar, så även min man. Han insisterade på att göra sina egna tårtor när han fyllde jämnt härom veckan.

Det är främst klassiska gräddtårtor, med variationer av fyllning och dekoration. På hemmafikat blev det en sockerkaksbotten med vaniljkräm och hallongrädde mellan lagren och grädden ovanpå dekorerades med jordgubbar och blåbär samt mandelspån.

På stora partyt bestod tårtorna av chokladbotten som hade sällskap av jordgubbskräm och marsankräm. Toppen fylldes med riven choklad och jordgubbar. Enkelt och riktigt, riktigt gott.

Och snart är det min födelsedag...

Hallongrottor

En riktig småkaksklassiker! Hallongrottor är både gott och väldigt lätt att göra. Jag vet faktiskt inte varför jag inte provat tidigare? Nu önskade sig min man dessa till födelsedagen, och det var ju en anledning så god som någon. Jag provade först att göra en glutenfri variant, men de blev i princip oätliga, så dom hamnade i papperskorgen. Men den här varianten har jag inte bakat för sista gången, det är jag säker på.

4½ dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
ca 1 dl fast sylt

Blanda ihop mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt rumsvarmt smör i småbitar och gojsa ihop. Rulla små bollar av smeten och lägg i små formar eller på bakplåtspapper. Platta till kakorna lätt och gör en liten fördjupning mitt i. Klicka på lite sylt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 200 grader.